Что нужно для открытия собственной кофейни?

Кофейня — это не просто бизнес, а возможность создать место, которое станет любимым для многих людей. Однако путь к успешному открытию требует тщательной подготовки. В этой статье рассмотрим основные аспекты открытия кофейни: от выбора поставщика до маркетинговых фишек.

Шаг 1: разработка концепции и анализ рынка

Перед открытием важно определиться с концепцией заведения: это будет небольшая кофейня формата “to go” или уютное кафе для длительных встреч? Далее необходимо провести анализ рынка: изучить конкурентов, целевую аудиторию, спрос на кофе и чаи в вашем регионе.

На этом же этапе нужно выбрать место для размещения заведения: на туристической улочке, в спальном районе, возле бизнес-центра или транспортного узла (вокзала, станции метро и другое).

Шаг 2: поиск поставщика

Свежеобжаренный кофе имеет более насыщенный вкус и аромат, чем продукт, хранящийся длительное время. Важно сотрудничать с поставщиками, которые обжаривают зерна непосредственно перед отправкой и могут обеспечить регулярное пополнение запасов.

На что обратить внимание:

• дата обжарки кофе должна быть максимально свежей;
• наличие разных сортов с детальным описанием их характеристик;
• возможность заказа кофе в зернах или молотого под ваши потребности.

Ассортимент чая также имеет большое значение. Поставщики, которые предлагают разные его виды (черный, зеленый, травяной, фруктовый), чтобы удовлетворить потребности более широкой аудитории. Украинская компания Gemini предлагает купить кофе и чай оптом, а также предоставляет консультации и обучение персонала, чтобы ваши клиенты получили лучший сервис.

Шаг 3: оборудование

Чтобы начать свое кофейное дело, вам понадобится базовый набор оборудования. В частности: 

• кофемашина;
• кофемолка;
• чайники;
• система очистки воды;
• холодильники.

С первыми двумя пунктами Gemini тоже могут помочь. Инвестиции в качественное оборудование довольно значительные, поэтому компания предлагает более гибкие варианты. Аренда или лизинг профессиональной техники позволяют снизить первоначальные затраты, протестировать различные модели и бренды, а также регулярно обновлять “кухню” без больших капиталовложений.

Шаг 4: набор персонала

Квалифицированный персонал — это инвестиция в будущее вашего бизнеса. Бариста должны не только умело готовить кофе, но и создавать приятную атмосферу для клиентов. Если вы планируете сменить поставщика кофе, обязательно спросите, предоставляют ли они обучающие программы. Это поможет вашим сотрудникам освоить новые рецепты, узнать об особенностях разных сортов кофе и повысить уровень сервиса.

Шаг 5: реклама 

Чтобы заявить о себе, создайте страницы кофейни в популярных социальных сетях. Рассказывайте об особенностях вашего заведения, анонсируйте открытие, организуйте дегустации и акции для новых клиентов.