Глазурь для торта: 5 простых рецептов для домашнего использования

Глазурь делает торт совершенным, украшает, преображает вкус, сохраняет его свежесть. Это важный завершающий штрих в создании идеального торта. Приготовить глазурь в домашних условиях гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Тем более можно воспользоваться сайтом магазина ZaPodarkom и купить кондитерские инструменты здесь для любых целей. Очень удобный и практичный магазин, поскольку все необходимые товары всегда в наличии. 

Что такое глазурь для торта 

Сладкая глазурь – это гладкое, глянцевое покрытие, которое применяется для финальной отделки и декорирования тортов, пирожных и других десертов. Глазурь создает привлекательный внешний вид и придает изделию особый шик. Чтобы узнать, как приготовить глазурь для торта элементарно, стоит познакомиться с нашими рецептами.

Основные функции глазури:

Украшение

Глазурь выступает в качестве декоративного элемента, позволяя придавать изделиям праздничный, эстетически привлекательный вид. Она может иметь разнообразные цвета, фактуры и текстуры, открывая широкий простор для творчества.

Защита:

Глазурь служит защитным слоем, предохраняя внутреннюю структуру торта или пирожного от внешних воздействий. Она создает тонкую, но прочную пленку, удерживающую влагу и сохраняющую свежесть изделия.

Улучшение вкуса и текстуры:

Правильно подобранная глазурь гармонично дополняет вкус и аромат основного десерта. Она может придавать дополнительную сладость, глубину или легкость восприятия.

Существует множество рецептур и видов глазури, таких как шоколадная, ганаш, зеркальная, масляно-сахарная и другие. Выбор глазури зависит от типа десерта, предпочтений кондитера и задуманного дизайна. 

Пять рецептов глазури 

Предлагаем глазурь для торта рецепты, чтобы приготовить самостоятельно.

Шоколадная глазурь

Нам потребуется 200 г темного шоколада (не менее 70% какао), 120 мл сливок (жирность от 33%) и две столовые ложки сливочного масла.

Поломайте шоколад на кусочки и поместите в миску. Доведите сливки до кипения в небольшой кастрюле, затем вылейте их на шоколад. Накройте миску и подождите 2-3 минуты, чтобы шоколад растаял. Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородной глянцевой консистенции. Глазурь готова к использованию. Она хорошо подходит для покрытия любых тортов.

Сливочно-сырная глазурь

Возьмите 200 г сливочного сыра (комнатной температуры), 120 г сливочного масла (комнатной температуры), 300 г сахарной пудры, одну чайную ложку ванильного экстракта

С помощью миксера или блендера взбейте сливочный сыр и сливочное масло до легкой пышной текстуры. Постепенно всыпайте сахарную пудру, продолжая взбивать. Добавьте ванильный экстракт и взбейте еще 1-2 минуты до однородной консистенции. Готовую глазурь можно использовать для покрытия и декорирования тортов, кексов, капкейков.

Кремовая глазурь

Подготовьте 100 г сливочного масла (комнатной температуры), 300 г сахарной пудры, три столовые ложки молока и одну чайную ложку ванильного экстракта.

Миксером взбейте сливочное масло до воздушной консистенции. Постепенно добавляйте сахарную пудру и молоко по ложке, взбивая до однородной консистенции. Глазурь должна получиться гладкой и блестящей. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте. Готовую глазурь можно использовать для покрытия и украшения тортов, кексов, печенья.

Зеркальная глазурь

Потребуется 200 г белого шоколада, 120 мл сливок, 25 г глюкозы.

Разломайте белый шоколад на кусочки и поместите в миску. В небольшой емкости смешайте сливки и глюкозу, доведите до кипения, затем аккуратно вылейте на шоколад. Накройте миску и подождите пару минут, чтобы шоколад растаял. Перемешайте смесь до получения однородной гладкой глазури. При необходимости добавьте еще одну-две столовые ложки. сливок. Дайте глазури остыть при комнатной температуре до тех пор, пока она начнет становиться густой. Аккуратно нанесите глазурь на охлажденный торт, равномерно распределяя по всей поверхности. Она застынет, образуя зеркальную глянцевую поверхность. Для декора можно использовать дополнительные элементы: позолоту, сахарные цветы, блестки и т.д.

Рецепт глазури на сгущении молоке

Понадобиться 200 г сахара, 100 мл воды, 130 г сгущенного молока, 30 г желатина, 50 мл воды для желатина, 2-3 капли пищевого красителя (по желанию). Желатин можно заменить на агар-агар для кондитерских изделий и применять в различных рецептах. 

Замочите желатин в 50 мл воды и дайте ему набухнуть в течение 15-20 минут. В небольшой емкости смешайте сахар и 100 мл воды. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится полностью. Снимите сахарный сироп с огня и дайте ему немного остыть. Затем добавьте сгущенное молоко и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Добавьте желатин в молочно-сахарную смесь. Тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился. При желании добавьте 2-3 капли пищевого красителя и снова хорошо перемешайте. Глазурь должна быть теплой и жидкой. Нанесите ее на охлажденный бисквит или другое изделие. Дайте глазури застыть при комнатной температуре.

Эти простые рецепты глазури легко приготовить дома. Они помогут преподнести торт в профессиональном виде. Не бойтесь экспериментировать с разными вариантами и добавлять собственные творческие штрихи.