Стейк из говяжьей вырезки - это вкусный, изысканный обед. Однако можно использовать более дешевое мясо, что приведет к подобной прелести, нужно только знать, как жарит стейк из говядины и как он его выдает. Португальцы утверждают, что каждый кусок говядины можно пожарить, иногда нужно только сильнее кусать. Хотите купить свежее мясо киев, тогда  «Укрпромпостач-95» ждет Вас.

Какой кусок говядины, мяса купить на стейки?

Отлично подойдет говяжье филе. Также подходит: ростбиф антрекот, огузок. Вырезка выглядит гораздо лучше, но только в 3 – 4 раза дороже, чем ростбиф.

Как приготовить мясо говядины для жарки?

Удаляем все мембраны, по крайней мере, большинство. Филе режем на кусочки около 4 см толщиной и аккуратно придавливаем ладонью, чтобы опустилось до 2,5 – 3 см. Мясо из других частей говядины просто режем на кусочки примерно 2,5 – 3 см в толщину. На человека должно быть примерно 20 – 25 г мяса.

Мясо с обеих сторон аккуратно солим и довольно обильно посыпаем свежемолотым черным перцем. Перец придавливаем ладонью, чтобы хорошо прилегал к мясу. Также с обеих сторон аккуратно присыпаем мукой. Не обваливаем в муке, потому что она сделает нам панировочные сухари. Мы просто хотим, чтобы жир не брызгал во время жарки. Важно мясо для стейка купить свежее и чтобы оно не было жестким.

Как надо жарить говяжий стейк?

Я люблю стейки в среднем поджарки. Такие стейки я жарю ровно 3 минуты на одну сторону, а потом 3 минуты на другую сторону, и они идеально подходят для еды. Для достижения других эффектов жарим на минуту меньше или больше с каждой стороны. Стейки с кровью мы получим в общей сложности через 4 минуты жарки, а сильно зажаренные через 8 минут после жарки.

Мясо жарим на сливочном масле. Важная цель 4 стейков на сковороде диаметром 26 см нам нужно 10 г сливочного масла. Очень важно, чтобы размер сковороды – вся поверхность сковороды была занята стейками, чтобы масло не брызгало во время жарки мяса. Масло должно быть хорошо разогрето, перед тем, как положить стейки. Если жир недостаточно будет разогрет, то стейк пустит воду. Подходящее мясо для отбивных можно приобрести в  «Укрпромпостач-95».

Как подать говяжий стейк?

Говяжий стейк подаем с жареной картошкой и пригодный для мяса соусом. Идеальный - это соус из зеленого перца. Очень интересно вкус стейков подчеркивает соус из кран. Недавно делала тоже соус кран из сушеных помидоров с зеленым перцем.