Возможно, слово «ром» и не однокоренное с «романтика», но, несомненно, проникнутое одним духом. Порция любимого напитка пиратов, воспетого приключенческими романами, всегда немного больше, чем просто удовольствие. Ром — это не один напиток, а много видов и сортов, довольно сильно отличающихся друг от друга, в том числе и крепостью. Объединяет их то, что они крепкие, из выдержанного спирта и получены путем брожения сахарного тростника.
Ссылка для ценителей рома и тех, кто только собирается распробовать этот напиток, а также для всех желающих почувствовать себя настоящим пиратом: https://bayadera.ua/category/strong-alcohol/rum.
Сорта рома
Светлый, серебряный, белый ром — лучший для коктейлей, так как вкус у него не слишком яркий. Этот напиток не выдерживается долго, обычно не более года, хотя есть и исключения. Выдерживают его в дубовых или ясеневых бочках, а некоторые сорта после выдержки фильтруют, чтобы полностью обесцветить. Это самый легкий из всех сортов рома, его главное вкусовое качество — нежная сладость. Представители: Bacardi Superior (Carta Blanca), Santiago de Cuba Carta Blanca.
Золотой, или янтарный ром — выдержанный напиток темно-желтого цвета, который зреет в течение полутора-трех лет. Оттенок зависит от бочки, а также от добавок патоки или карамели. Чтобы сделать вкус богаче, в золотой ром иногда добавляют эссенции фруктов и пряности. Представители: Bacardi Gold Rum (Bacardi Carta Oro), Captain Morgan Spiced Gold.
Темный, или черный ром — крепкий напиток с ярким насыщенным вкусом и плотной консистенцией, который не менее трех лет выдерживают в обожженных изнутри бочках. Представители: Havana Club Anejo 7 Anos, Bacardi Carta Negra (Bacardi Black).
Сверхкрепкий, Overproof — ром крепостью более 40%. Ром, чья крепость превышает 57%, иногда маркируется как Navy Strength или Admiralty Strength (флотская крепость, адмиралтейская крепость), так как он напоминает тот самый напиток, который более 300 лет входил в паек моряков и даже служил причиной бунтов. У него яркий аромат и насыщенный вкус, который не все могут оценить из-за чрезмерной крепости. Пить в чистом виде его тяжело, хотя любители есть. Обычно такой ром используется в коктейлях. Представители: Bacardi 151 (75,5%), Sunset 84,5%.
Виды рома по производству
Три вида рома выделяют в зависимости от технологии производства:
Rhum agricole, или сельскохозяйственный — ром из свежевыжатого сока сахарного тростника, который изготавливали на французских островах Карибского моря. Сейчас этот способ используется редко, так как отличается дороговизной, ограничен по времени производства (только во время сбора сахарного тростника), но при этом не имеет вкусовых преимуществ перед другими видами. Интересно, что для названия этого напитка используется французский термин «Rhum», а не «Rum». Представители: Karukera Rhum Blanc Agricole, Rhum J.M. Agricole.
Промышленный ром, rum, или rhum industrielle — традиционный ром, который иногда называют конфетным, производится он из патоки в регионах испанского и английского влияния. Его доля в производстве составляет 90%. Из сахарного тростника делают патоку, отжимают из нее сахар, а из остатков делают ром. Это практически безотходное производство, и оно не конкурирует с сахарной промышленностью. Представители: Appleton Estate, Pyrat XO.
Тафья (Tafia) — ром более низкого качества, который делают из любых отходов сахарного тростника. Он не выдерживается, а значит и не очищается от сивушных масел. Такой напиток не стабилен, поэтому предназначается для местного употребления и не экспортируется.
