Знаете ли вы, как сделать соус для шаурмы из помидоров в домашних условиях? Вашему вниманию несколько вкусных рецептов домашнего кетчупа с крахмалом, яблоками, сладким и острым перцем.
Любите томатный соус, едите с ним любое блюдо, кроме шаурмы? Этот кисловатый соус красного цвета уже давно поселился в вашем холодильнике, а каждая вылазка на природу с шашлыками вообще не представляется без упаковки этой любимой приправы? Тогда вы настоящий ценитель этой томатной заправки, которая подходит к любым блюдам, отличаясь при этом собственным оригинальным вкусом – пряным, острым, ароматным или просто нежным томатным.
Опытные кулинары считают домашний соус гораздо вкуснее магазинного, не говоря уже о полезных свойствах и натуральности составляющих. Кроме того, соус домашнего приготовления можно сделать именно под ваш вкус, добавив в него любимые приправы. В общем, попробовать, безусловно, стоит! Итак, давайте научимся готовить вкусный соус для шаурмы дома.
В приготовлении придерживайтесь трех основных правил:
- Главное, что необходимо для приготовления вкусного домашнего томатного соуса, – хорошие спелые помидоры. Лучше использовать помидоры не магазинные, а дачные или сельские, выращенные на огороде без применения химических подкормок: кетчуп из таких томатов будет очень ароматным и с насыщенным вкусом.
- Ценным свойством хорошего кетчупа считается его плотность. Многие производители для ее достижения применяют крахмал. В домашних условиях такого эффекта можно достичь благодаря выпариванию. Этот процесс происходит в течение 1,5-2 часов. В некоторых случаях он может длиться и дольше. Томатную смесь необходимо довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и готовить при периодическом помешивании, пока жидкость не испарится.
- В магазинных соусах содержится бензоат натрия, который подавляет плесневые грибы и дрожжи. Его добавляют для того, чтобы продукт хранился и не портился как можно дольше. Натуральным заменителем могут быть корица, горчица, гвоздика, яблоки, клюква, изюм. Также очень сильным консервантом, который используют в домашних условиях, считается уксус. Именно поэтому у многих народов мира его используют в качестве основного компонента при закатке овощей.
Классический домашний соус для шаурмы
Для его приготовления подготовьте:
- 2,5 кг помидоров;
- 0,5 стакана сахара,
- 2 бутона гвоздики;
- 20-25 горошин черного перца;
- 2 ст. л. 9% уксуса;
- 0,5 ст. л. соли;
- зелень, базилик, петрушка, укроп по вкусу.
Тщательно вымыть помидоры, вырезать в них плодоножки и нарезать мелкими кусочками. Засыпать в кастрюлю и довести до кипения. С этого момента варить еще 20 минут на среднем огне, прикрыв кастрюлю крышкой.
Дать смеси немного остыть, а затем протереть ее через сито, чтобы получить однородную томатную массу. Снова вылить ее в кастрюлю и поставить на средний огонь, где она должна вариться уже без крышки в течение одного часа, пока не загустеет.
Из марли сделать небольшой мешочек, в который нужно сложить все специи, а затем опустить его в кипящую массу. Посолить, добавить уксус и сахар.
После этого все хорошо перемешать, подождать 10 минут и попробовать на вкус. Если необходимых специй хватает, тогда соус можно разлить в предварительно простерилизованные банки и закатать стерильными крышками.
Соус к шаурме с перцем Чили
Вам понадобится:
- 5 кг помидоров;
- 300 г сладкого или болгарского перца;
- 500 г репчатого лука;
- 200 г сахара;
- 1-2 ст. л. соли;
- 2 ч. л. перца чили;
- 0,5 стакана столового уксуса.
Помыть помидоры, перец и лук. Перцы очистить от семян внутри. Помидоры опустить в кипяток и варить в течение 5 минут. Достать помидоры и опустить их в миску с холодной водой. Таким образом, кожура сама начнет слезать с помидора и его легче будет очистить.
Нарезать помидоры дольками и положить в миску. Лук и перец порезать крупными кусками. Помидоры, перец и лук перекрутить на мясорубке или смолоть в блендере.
Затем эти овощи переложить в кастрюлю, добавить сахар, соль и перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Варить смесь около 30 минут. Добавить перец чили и продолжить варить, пока смесь не загустеет. Выключить огонь и помешивать смесь еще несколько минут.
Разлить в банки и закрыть. Ваш пикантный томатный соус для шаурмы и других блюд готов, приятного аппетита!
