Этот рецепт фунчозы представляет собой разновидность необычного и чудесного салата, малоизвестного за пределами Средней Азии. Фунчоза – это не традиционный салат, его готовят из кусочков говядины, но иногда и из курицы, и всегда в больших количествах для празднования особых событий. О том, как приготовить салат фунчоза, рассказано в этой статье.
Предлагаем вашему вниманию восхитительный среднеазиатский салат с рисовой лапшой из говядины, бобовой вермишели, овощей, рисовой лапши и черного уксуса. Говяжья фунчоза понравится тем, кто любит нестандартные, но сытные мясные блюда домашнего приготовления.
Ингредиенты
Для приготовления фунчозы по этому рецепту вам понадобятся такие продукты:
- 500 г говядины, нарезанной тонкой соломкой;
- 2 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками;
- 5 морковок, очищенных и нарезанных соломкой;
- 2 красных болгарских перца с соломкой;
- 350 г лапши азиатской бобовой лапши;
- 3 яйца – тонкий омлет;
- растительное масло;
- 7 зеленых луковиц, тонко нарезанных по диагонали вдоль стебля кусочками по 5 см.;
- ⅓ стакана белого уксуса – количество отрегулируйте по вкусу.
Не используйте рисовую лапшу. Хотя они выглядят одинаково, бобовая лапша лучше впитывает вкус и имеет отличную текстуру для этого блюда (не разваливается). Общее время приготовления фунчозы составляет 2 часа.
Рецепт
Нагрейте большую сковороду с 3 столовыми ложками масла на сильном огне и готовьте лук, пока он не станет полупрозрачным и не начнет подрумяниваться – примерно 7 мин. Отложите и дайте остыть.
Нагрейте ту же сковороду с 2-3 столовыми ложками масла и обжарьте полоски говядины, пока они не подрумянятся и не станут готовыми (8-10 минут). Будет момент, когда сок из говядины выйдет, но испарится в процессе жарки. После того, как соки испарятся, а мясо подрумянится, посолите его по вкусу. Отложите и дайте остыть.
Разогрейте ту же сковороду с 2 столовыми ложками масла на сильном огне и добавьте нарезанную соломкой морковь. Обжаривайте на среднем огне около 10 минут, пока морковь не карамелизируется и не станет мягкой. Отложите и дайте остыть.
Нагрейте сковороду с 2 столовыми ложками масла и добавьте измельченный красный перец. Готовьте примерно 2-3 минуты и отставьте. В фунчозе перец будет иметь легкую хрустящую текстуру. Отложите и дайте остыть.
Нагрейте сковороду с 2 столовыми ложками масла и добавьте нарезанный по диагонали зеленый лук. Быстро обжарьте его в течение 20 секунд и снимите с огня. Это добавит яркости вашему салату. Отложите и дайте остыть.
Сделайте 3 тонких яичных омлета или блинчика. Для этого нужно взбить 1 яйцо и тонко обжарить на сковороде, затем перевернуть как блин, вынуть и дать остыть. Повторите то же самое с другими яйцами. Когда остынет, нарежьте их тонкими полосками длиной по 5 см и отложите.
Приготовьте бобовую лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Обычно их доводят до готовности за 4-5 минут в кипящей воде, пока они не станут прозрачными. Слейте воду и положите в большую миску. Разрежьте лапшу кухонными ножницами, если она слишком длинная. Отложите и дайте остыть.
Когда все ингредиенты остынут, смешайте говядину, лук, морковь, красный перец, полоски яиц, зеленый лук в большой миске с лапшой и тщательно перемешайте. Для перемешивания можно надеть одноразовые кухонные перчатки, так как смесь довольно маслянистая и грязная.
Далее добавьте белый уксус, перемешайте и попробуйте. При необходимости отрегулируйте вкус, добавив еще уксуса. Будьте осторожны, чтобы не переборщить с ароматом, обязательно попробуйте фунчозу, когда будете добавлять его. При необходимости приправьте еще солью. Подавайте с черным китайским уксусом, перед подачей на стол охладите до теплого состояния. Приятного аппетита!
