Вакаме, или перистая ундария, является одним из основных овощей в японской, китайской и корейской кухне. Супер-продукт в прямом смысле этого слова! В Корее суп из морских водорослей является повседневной частью рациона беременных женщин и в послеродовой период – морская капуста богата на фолиевую кислоту, кальций, железо, марганец, магний и витамины группы В. Не знаете, как приготовить морскую капусту?
В этой статье представлен пошаговый рецепт приготовления салата из морской капусты с фото инструкциями. Эти слегка соленые от морской воды и в то же время немного сладкие (по вкусу очень похожая на устриц) водоросли, которые нежно хрустят, пробудят аппетит перед приемом основной пищи. Поэтому такой салат – идеальное блюдо в качестве закуски.
На первый взгляд сушеные водоросли неприметны – темно-зеленые, почти черные, покрытые налетом морской соли (чем серее, тем соленее). Соблазнительно захватить их целую горсть, но определенно лучше брать во внимание их вес – после замачивания морская капуста набухает и возвращается к исходному объему. Поэтому не готовьте их слишком много. Лучше хранить их в сухом виде, иначе водоросли утратят свой характерный аромат и на следующий день станут гораздо менее вкусными.
Ингредиенты
Для приготовления салата из водорослей по этому рецепту подготовьте:
- 25 г сушеных водорослей вакаме;
- горячая вода;
- 2 чайные ложки поджаренного кунжута на сковороде;
- 1,5 столовых ложки кунжутного масла;
- 3 столовые ложки рисового уксуса;
- 2 столовые ложки легкого соевого соуса;
- 1 чайная ложка меда или сахара;
- щепотка соли;
- 1 столовая ложка нарезанного лука-порея.
Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции. Время приготовления составляет 15 минут.
Приготовление
Взвешиваем необходимое количество водорослей и помещаем на ситечко. Промойте излишки соли под проточной водой, и переложите водоросли в большую миску. Обязательно сделайте это, иначе ваша морская капуста будет слишком соленой и непригодной к употреблению.
Далее наливаем теплую, но не горячую воду по уровню и оставляем вакаме набухать. Если вы предпочитаете более хрустящие водоросли, достаточно 5-6 минут. Если вы поклонник мягких вакамэ – продержите водоросли в воде не менее 10 минут. Лучше вынуть их во время замачивания и попробовать, какая консистенция вам больше подходит, потому что сухость и толщина водорослей часто различаются в зависимости от компании-изготовителя, которая их продает.
Слейте воду с готовых водорослей. Нарежьте их на более мелкие кусочки и отрежьте твердые кончики листов. Выложите нарезанные водоросли в салатник. Далее смешиваем кунжутное масло, рисовый уксус и соевый соус. Добавляем щепотку соли и мед (или сахар). Вливаем соус в морские водоросли и тщательно перемешиваем.
Готовый салат отложите на 30 минут на кухонном столе. Перед подачей посыпьте блюдо обжаренными семенами кунжута и мелко нарезанной белой частью лука-порея. Вам не придется есть их только ради пользы для организма – кроме полезных свойств, они также очень вкусные.
Из одного стандартного пакета сушеных водорослей выйдет около 12 порций. Салат Вакаме отлично подойдет к жареной и отварной рыбе, креветкам и курице. Приятного аппетита!
