Салат Оливье с картофелем – это традиционное блюдо русской и украинской кухни, которое готовится по уникальному рецепту. Блюдо подают в большинстве ресторанов и на вечеринках. Этот салат также широко известен в Украине как «Русский салат» или «Оливье». Не знаете, как приготовить Оливье? В этой статье представлен пошаговый рецепт его приготовления с фото.
В состав салата «Оливье» по этому рецепту входит много овощей. Он состоит из:
- консервированного гороха;
- картофеля;
- моркови;
- репчатого лука;
- ветчины (колбасы);
- соленых огурцов;
- куриных яиц.
Заправляется майонезом. Если хотите, то вместо ветчины или колбасы можете использовать отварное или обжаренное филе курицы. Картофель и морковь варятся в воде в мундирах, яйца – в скорлупе вкрутую, а затем очищаются. Многие хозяйки используют слайсер, чтобы каждый раз получать ровные кусочки идеального размера.
Когда подают Оливье?
Салат Оливье популярен во время традиционных праздников – Нового года, Рождества и Пасхи. Его также подают на большинстве вечеринок и семейных встреч.
Оливье будет храниться в холодильнике несколько дней. Вы можете либо все перемешать и заправить салат майонезом сразу, либо просто добавлять его в салат в свежем виде перед подачей. Рекомендуем не заправлять блюдо сразу, ведь так оно сможет храниться в холодильнике еще дольше.
Советы по приготовлению
Картофель и морковь в мундире отваривайте вместе, в одной кастрюле. Проверить готовность овощей можно ножом, он должен легко пробивать овощ в самом толстом его месте. Отваривать картофель с морковью лучше накануне вечером – это сэкономит ваше время. По готовности просто охладите овощи и снимите с них кожуру.
Примечание: главный секрет лучшего Оливье заключается в том, чтобы дать нарезанным кубиками соленьям стечь в течение ночи в сите. Или можно просто выдавить все соки, если вы спешите – поместите нарезанные соленые огурцы в несколько бумажных полотенец и отожмите. Таким образом, соки из соленых огурцов не перебьет вкус остальных ингредиентов и не сделает салат более влажным, чем следует.
Ингредиенты и приготовление салата Оливье
Общее время приготовления составляет 1 час. Количество ингредиентов рассчитано на 10 порций.
Для приготовления салата подготовьте следующие продукты:
- 1 палка вареной колбасы (500 г) или 400 г филе курицы;
- 3 крупные картофелины;
- 3 сладких моркови;
- 6 куриных яиц;
- 3 соленых огурцов;
- 1 головка репчатого лука;
- ½ банки консервированного горошка;
- 1 чашка майонеза;
- укроп по вкусу;
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- ½ чайной ложки сахара – по желанию.
Картофель, морковь, яйца, лук и огурцы следует нарезать кубиками одинакового размера.
Приготовление
В большую кастрюлю добавьте картофель и морковь. Полностью залейте водой. Доведите до кипения и варите около 20-25 минут или пока нож легко не проткнет корнеплоды. Не переварите их. По готовности выньте морковь и картофель из воды и отставьте, чтобы они остыли.
Далее в небольшую кастрюлю добавляем яйца, накрываем яйца водой и доводим до кипения. Варить яйца следует 8-10 минут.
Нарезаем кубиками все ингредиенты. Все соединяем в большой миске и тщательно перемешиваем. Добавляем майонез по вкусу. Вам может потребоваться чуть больше 1 чашки, в зависимости от размера ваших ингредиентов.
Приправляем салат солью, перцем и сахаром на свой вкус. По желанию можно добавить в блюдо свежий укроп.
Ваш салат «Оливье» готов. Подавать к столу нужно в красивой сервировочной салатнице, украшают блюдо зеленью. Приятного аппетита!
