Эта статья содержит несколько рецептов о том, как сделать майонез своими руками. В публикации представлены рецепты вкусного постного майонеза без добавления яиц, классического «Провансаль» на яичных желтках, веганского майонеза с грецкими орехами, а также диетического соуса на основе йогурта. Обязательно запишите их себе, ведь гарантируем, что вы еще не раз ими воспользуетесь.

Рецепт приготовления вкусного домашнего майонеза дома

Как сделать вкусный домашний майонез?

Во времена, когда очереди за майонезом были длиннее очереди в мавзолей, наши бабушки передавали этот рецепт из рук в руки. Ведь без этого соуса невозможно было приготовить ни один из атрибутов советского изобилия: ни сытную «Мимозу», ни пикантную «Шубу», ни новогодний «Оливье».

Ингредиенты:

  • 2 желтка;
  • 1⁄2 ч. л. столовой горчицы;
  • 120 мл. рафинированного растительного масла;
  • 1⁄2 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. уксуса или 2 чайные ложки лимонного сока.

Способ приготовления

Обязательное условие: все составляющие для соуса выньте из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Желтки отделите от белков и сложите их в гастроемкость, добавьте туда соль и сахар. Венчиком или миксером взбейте ингредиенты.

Как сделать домашний майонез Провансаль на яичных желтках

Затем сначала по капле, а после тоненькой струйкой добавьте масло, каждый раз непрерывно перемешивая смесь. Движения должны быть не взбалтывающими, а именно перемешивающими.

В самом конце, когда масса станет густой и однородной, добавить горчицу и уксус. Имейте в виду, что готовый домашний майонез может храниться в холодильнике не более 4-х суток.

Постный майонез с орехами

Если соблюдаете диету или планируете застолье в пост, нужно подыскать подходящий соус для заправки салатов. Магазинный майонез не подойдет. Кроме большого количества килокалорий, такой продукт содержит в составе множество консервантов и прочей химии.

Выручит быстрый рецепт постного майонеза без яиц с добавлением орехов. Рекомендуем записать этот рецепт, ведь он вам обязательно понравится.

Нужны такие компоненты:

  • 1 ст. грецких орехов;
  • 0,5 ст. рафинированного масла;
  • 0,5 ст. кисло-сладкого яблочного сока;
  • морская соль по вкусу.

Способ приготовления

В блендер всыпьте орехи. Их нужно перемолоть до образования однородной массы, чтобы орехи выделили масло. Не выключая блендер, всыпьте немного соли по вкусу и постепенно влейте растительное масло.

Как сделать натуральный постный майонез с орехами

Последний шаг – добавка яблочного сока. Снова смешайте все ингредиенты до однородности. Ваш соус готов.

Простой рецепт майонеза с горчицей и лимонным соком

Говорят, в приобретаемом майонезе вся таблица Менделеева. Если не хотите есть «химию», готовьте майонез или другие соусы самостоятельно. Как это сделать подскажет наш рецепт. Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 150 мл. молока;
  • 300 мл. рафинированного масла;
  • 2-3 ч. л. горчицы;
  • 1-2 ст. л. лимонного сока или фруктового уксуса;
  • 0,5 ч. л. соли.

Способ приготовления

Молоко комнатной температуры влить в высокую емкость. Туда же добавить масло, взбивать блендером до загустения (до нескольких секунд результат будет заметен).

Как своими руками сделать майонез с горчицей и соком лимона

Затем добавить соль, лимонный сок, горчицу и взбивать еще в течение 5 с. Получается 0,5 л соуса. Можно добавить немного больше соли, горчицы, лимонного сока, рубленую зелень, выжатый чеснок, специи на ваш вкус.

Как приготовить майонез дома из йогурта?

Это очень вкусный и, в отличие от магазинного майонеза, полезный соус на основе йогурта. Ведь он не подвергается термической обработке и сохраняет все полезные свойства и самого йогурта, и свежей зелени, и оливкового масла.Подготовьте такие ингредиенты:

  • 300 мл натурального йогурта без сахара и наполнителей;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 5 очищенных грецких орехов;
  • ¼ лимона;
  • соль, сахар, молотый черный перец;
  • укроп, петрушка, другая зелень по вкусу.

Этот соус универсальный – он подходит и к салатам, и к мясу. Попробуйте поэкспериментировать с добавками и изобрести свой любимый вкус!

Рецепт

Застелите дуршлаг чистой марлей, сложенной в несколько слоев, и выложите туда йогурт. Затем свяжите кончики марли и поставьте в холодильник на три часа. Это необходимо для того, чтобы удалить из йогурта сыворотку.

Обжарьте орехи и измельчите их ножом. Зелень тщательно промойте под проточной водой, осушите бумажным полотенцем и уберите грубые стебли.

Как приготовить постный майонез с йогуртом в домашних условиях?

Чеснок порубите на мелкие кусочки. Влейте в чашу блендера масло, туда же добавьте соль, сахар, перец, зелень, чеснок, орехи. Чтобы сделать майонез в блендере, нужно смолоть все компоненты до однородного состояния. Выжмите в полученную смесь сок из ¼ лимона и еще раз взбейте.

Выньте йогурт с холодильника, осторожно достаньте его из марли. Перемешайте йогурт с масляной массой. Подавать следует в соуснике к холодным и горячим блюдам.

Советы кулинаров

Чем хороши соусы, приготовленные в домашних условиях? Тем, что ни в одном покупном майонезе – обычном жирном или постном – нет всех натуральных продуктов, которые вы добавили сами и уверены в их качестве. Оцените еще один рецепт приготовления майонеза с сухой горчицей в этом видеоролике: 

А вот и еще одно преимущество: мы можем сделать майонез по своим вкусовым пристрастиям или в зависимости от того, что у нас под рукой. Поэтому не бойтесь экспериментов, меняйте и добавьте то, что вам нравится: маринованные огурцы, оливки, зелень свежую или сушеную, добавляйте и регулируйте остроту по своему вкусу.

Выбирайте любой из способов приготовления домашнего майонеза и экспериментируйте с блюдами на каждый день. Приятного вам аппетита!