Эта статья содержит подробный рецепт с советами о том, как вкусно приготовить зеленый борщ. Сделать это легко, даже не имея навыков в приготовлении пищи.
На готовку уходит чуть больше получаса. Таким образом, щавелевый борщ выйдет вкусным и у новичка в сфере кулинарии.
Как приготовить зеленый борщ без мяса
Для того чтобы ваш зеленый борщ без мяса был действительно вкусным и правильно приготовленным, потребуется подготовить следующие ингредиенты:
- 4 пучка свежего щавеля;
- 1 морковь;
- 3-4 картофелины;
- 1 луковица (репчатая);
- 1 пучок зеленого лука;
- укроп, петрушка (по желанию);
- 4 куриных яйца;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 1 ст. л. сметаны.
Заполните гастроемкость чистой питьевой водой и поставьте на разогретую плиту. Очистите и нашинкуйте картофель. Репчатый лук можно нарезать полукольцами или чуть мельче. Морковь предпочтительнее натереть на терке.
Щавель нужно отрезать под самые листки, затем тщательно промыть их под проточной водой. Не используйте испорченную зелень.
Пора приступить к нарезке щавеля. Пучки нужно нарезать по тому же принципу, что и любую зелень для салата. Сильно мелко резать не надо, придерживайтесь ширины от 0,5 до 1 см.
В уже закипевшую воду насыпьте нарезанную картошку. Когда вода с картофелем закипит, нужно убавить огонь.
Для приготовления зажарки обжарьте лук на сковороде в течение 2-3 минут. Затем добавьте в сковороду морковь, слегка обжарьте ее вместе с луком, помешивая во избежание подгорания.
Добавьте в зажарку чайную ложку томатной пасты. Пассеровать надо еще 2 минуты, постоянно помешивая. После этого зажарку необходимо влить в кастрюлю.
Когда бульон закипит, высыпьте в него щавель и 1 лавровый лист. Блюдо сразу изменит свой цвет, он станет более темным.
Секрет вкусного первого блюда
Щавелевый борщ невозможен без яиц. Но способов их добавления существует два:
- Сырые яйца взбивают вилкой, делая яичную болтушку. Помешивая бульон, постепенно вливают болтушку тонкой струей.
- Сваренные яйца мелко нарезают и добавляют в бульон.
Многие хозяйки предпочитают именно первый способ, ведь так блюдо получается гораздо вкуснее. Но выбор способа добавления яиц сугубо индивидуален.
Готовое блюдо можно дополнить зеленым луком, укропом, петрушкой. Подавать следует со сметаной и хлебом – гренками, пампушками. Приятного аппетита!
Щавелевый зеленый борщ с мясом, шпинатом и сельдереем
Это еще один не менее вкусный рецепт. Подготовьте необходимый инвентарь. Также следует заранее позаботиться о наличии следующих ингредиентов:
- 300 гр. свинины на кости;
- 2 репчатых луковицы;
- 2 яйца (можно и больше, если любите, когда в борще много яиц);
- 50 гр. корня сельдерея;
- лавровый лист;
- 5-6 картофелин;
- 2 морковки;
- 4 ст. л. сметаны;
- 100 мл растительного масла;
- 200 гр. муки;
- 300 гр. щавеля;
- петрушка (укроп по желанию);
- шпинат и зеленый лук;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Сварите бульон из свинины вместе с целой морковкой и головкой репчатого лука. По готовности бульон процедите, а мясо нарежьте небольшими кусочками.
Затем сварите в бульоне 1 целый очищенный картофель. Сельдерей нужно нарезать соломкой и обжарить на подсолнечном или оливковом масле.
Лук и морковь следует измельчить, добавить в сельдерей. Пассеровать вместе еще несколько минут. Далее следует высыпать в зажарку 200 гр. муки, немного обжарить, а затем влить сметану, разведенную бульоном.
Добавить зажарку в бульон, посолить, поперчить. Затем нужно достать сваренный картофель, растолочь и вернуть в бульон. Сырой картофель нарезать кубиками, чтобы также отправить в суп. За 2 минуты до готовности добавить нарезанные вареные яйца, щавель, шпинат, зелень.
Довести до кипения, накрыть крышкой. Готовому блюду нужно дать настояться в течение 30 минут. Подавать блюдо следует со сметаной, зеленым луком. Еще один рецепт щевелевого супа в видео:
