Рецептов как варить борщ множество. Каждая хозяйка имеет свои секреты, которые делают это первое блюдо уникальным. Однако, чтобы оно сохранило эталонный цвет, нужно соблюдать определенные правила.
Настоящий украинский борщ, как правило, имеет насыщенный ярко-красный цвет. Однако у многих хозяек иногда возникает проблема – сваренное блюдо быстро теряет свой первоначальный цвет и становится бледно-розовым. В этой статье представлено несколько советов, следуя которым удастся приготовить очень вкусный борщ насыщенного цвета без его потери.
Ингредиенты
Чтобы сварить борщ, вам понадобится определенный кухонный инвентарь. Подготовьте кастрюлю емкостью 2 литра, нож, столовую ложку, разделочную доску, сковороду. Также для приготовления вам понадобятся некоторые ингредиенты:
- 500 г мяса (свинина или говядина, желательно на кости, чтобы сварить наваристый бульон);
- 200 г фасоли, предварительно замоченной в воде на 8-10 часов;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 4-5 картофелин;
- 200-250 г белокочанной капусты;
- 1 репчатая луковица;
- 1 морковка;
- 3 ст. л. томатной пасты;
- 1-2 свеклы;
- 1 ст. л. яблочного уксуса;
- зелень (укроп, петрушка);
- 2-3 зубчика чеснока;
- 100 г сала;
- 1 ст. л. сахара;
- лавровый лист (1-2 шт);
- красный молотый перец, паприка, соль (по вкусу).
Когда все ингредиенты подготовлены, следует приступить непосредственно к приготовлению. Следуя представленным в статье рекомендациям, даже новичку удастся быстро приготовить очень вкусный борщ без особых усилий.
Рецепт борща с фото
Рассмотрим, как правильно варить борщ поэтапно. Для этого далее в публикации представлен пошаговый рецепт с фото и видео. В первую очередь нужно отварить мясо, делать это следует в течение получаса (говядину варить следует не меньше 45 минут).
Затем в бульон добавить замоченную с вечера фасоль и варить еще полчаса до полуготовности фасоли. Совет: если заранее не замочили фасоль, можно приобрести в магазине консервы.
Картофель нарезать кубиками и положить в бульон. После закипания варить 15 минут. Капусту следует тонко нашинковать. Затем положить ее в кастрюлю, довести до кипения и проварить еще 7-10 минут.
Сырую свеклу следует нарезать тонкой соломкой или натереть на терке – это дело вкуса каждой хозяйки. Далее ее необходимо обжарить в масле на сковороде в течение нескольких минут. Добавить сахар, щепотку соли и 1 ст. л. яблочного уксуса. Тушить все вместе до готовности свеклы.
Чтобы приготовить зажарку, морковь следует натереть на терке с грубыми глазками, а лук нарезать небольшими кубиками. Овощи обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить к ним томатную пасту. Тушить все вместе несколько минут.
Далее следует добавить зажарку в бульон с вареной фасолью, капустой и картофелем, перемешать и варить несколько минут. Посолить, поперчить, положить все специи и лавровый лист.
Как приготовить классический борщ
Как приготовить классический украинский борщ? По рецепту в такое блюдо обязательно кладут свежее свиное сало, толченое с чесноком, солью и зеленью. Смолоть его можно в мясорубке, или же воспользоваться блендером.
Эту ароматную смесь следует положить в кипящий готовый борщ, снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать блюду настояться не менее получаса. Готовый борщ следует подавать со сметаной.
Можно сделать немного больше молотой смеси сала с чесноком и зеленью. Украинские домохозяйки часто подают эту помазанку к столу, чтобы по желанию ее можно было намазывать на хлеб. Придерживаясь этого рецепта, любой хозяйке удастся сварить самый вкусный домашний борщ, чтобы порадовать членов семьи или гостей настоящим блюдом украинской кухни.
