С изменениями в том, как мы готовим области кулинарного искусства и кулинарной науки, теперь сливаются в одну.Многие знаменитые рестораны в настоящее время имеют лаборатории по приготовлению пищи, а университеты и колледжи по всей стране начинают предлагать степени в области кулинарии (дипломная программа, которая сочетает в себе науку о пище и технологии с кулинарным искусством).
Интерес к пищевой науке вырос в последние годы из-за растущего осознания жизненно важной роли продовольствия в здоровье, благополучии и экономическом статусе отдельных людей и народов и любопытства людей и стремления попробовать новые и инновационные блюда для еды.
Наш интернет-магазин ChefsShop chefs-shop.com предлагает приобрести продукцию для инновационной кулинарии. Мы выполняем свою работу на высоком профессиональном уровне и являемся лидером в этой отрасли. Ознакомиться с более подробной информацией, просмотреть каталог товаров и осуществить их заказ вы можете на нашем официальном сайте.
Что такое молекулярная кухня?
Молекулярная кухня - это применение научных принципов для понимания и совершенствования мелкомасштабного приготовления пищи.Этот термин был изобретен венгерским физикомНиколасом Куртив 1969 году в Королевском институте под названием «Физик на кухне» и популяризировал его соавтор французского ученогоЭрве Это.
Зачастую, для создания блюд используется жидкий азот, эмульгаторы и арсенал оборудования. Чтобы создать необычные и оригинальные рецепты, такие, например, как спаривание жареных кальмаров с арбузом и дынями - повар анализирует молекулярный состав ингредиентов с помощью инфракрасного спектрометра с магнитным резонансом. Настоящие повара считают, что продукты с одинаковым составом хорошо сочетаются.
Эта кухня также включает изучение натуральных ингредиентов и химических реакций, которые происходят в пище.Можно сказать, что эта научная дисциплина изучает трансформацию пищи на кухне.
Преимущества молекулярной кухни:
- Еда не теряет свой вкус, воссоздавая полностью здоровые блюда, используя передовые инновации.
- Она подходит для тех, кому, по тем или иным причинам, нельзя есть мучное и жирное, так как в их приготовлениях почти нет муки.
- Нет жареной пищи.
- Никакие вкусы не усиливаются солью или специями
ChefsShop – ваш надежный продавец!
