Авторский тренинг Галины Зиминой: «ISO: 22000:2018. Cистема менеджмента пищевой безопасности.Принципы HACCP».
Длительность обучения: 2 дня.
Программа тренинга ориентирована на:
- Владельцев собственного бизнеса
- Руководителей компаний и Руководителей отделов
- Ключевых специалистов функциональных и производственных подразделений
В процессе этого практикума-тренажера
Вы проработаете с тренерами, коучами:
- Методы и действенные инструменты системной работы компании в сфере менеджмента безопасности пищевых продуктов, проведения внутреннего аудита СМ безопасности пищевых продуктов, оформления документации по внутреннему аудиту
- Практические аспекты идентификации процессов, формирования блок-схем технологического процесса, системного оценивания показателей деятельности бизнес-процессов и подготовки к успешной сертификации на соответствие требованиям ISO 22000
- Ваши конкретные ситуации по минимизации возможных опасных факторов на производстве, управлению потенциально опасной продукцией, оформлению документации в соответствии с требованиями ISO 22000
Вы получите:
- Системные знания и пошаговый алгоритм практической идентификации возможных опасных факторов на Вашем производстве; определения того, где и как опасные факторы могут быть устранены, предупреждены или приведены к пределам допустимых концентраций
- Навыки разработки программ обязательных предварительных мероприятий, Плана НАССР и процедуры мониторинга КТК
- Четкий алгоритм действий, для реализации на практике, по разработке плана и программы внутреннего аудита СМ безопасности пищевых продуктов, подготовки чек-листов, проведения внутреннего аудита и оформления отчета про аудит
- Практические рекомендации, применимые решения, советы и консультации экспертов-практиков
- Конспект, в котором коротко, системно и в необходимом количестве изложена теория
- Именной Сертификат, как свидетельство Вашего профессионализма!
После прохождения этого тренинга
Вы будете знать:
- Практические аспекты требований ISO 22000, нормативной и технической документацией на продукцию, правила обслуживания оборудования и контрольно-измерительных приборов
- Алгоритм разработки блок-схем производственного процесса и планов производственных помещений; построения и эффективного использования дерева решений
- Принципы и логику внедрения и развития системы НАССР предприятия; установления и регистрации полученных данных процедур проверки эффективности функционирования системы НАССР
- Как установить критические пределы для каждого опасного фактора, в интервале которых опасные факторы подлежат контролю, ликвидации или снижению и разработать необходимые предупреждающие (мониторинговые) мероприятия
- Как профессионально провести внутренний аудит системы НАССР на предприятии, определить уровень соответствия стандарту ДСТУ ISO 22000 и задокументированной информации
Программа тренинга - 20% системной теории + 80% практики!
Продолжительность тренинга: 2 дня
1 день
- Знакомство: представление тренеров, знакомство с группой, введение в тему тренинга, тайминг и правила тренинга
- Общие требования ISO 22000 к любым организациям пищевой цепи
- Терминология Системы управления безопасностью пищевых продуктов
- Практикум: Обязанности организации и требования ISO 22000 к документации
- Практикум: Ответственность руководства и планирование Системы управления безопасностью пищевых продуктов
- Практикум: Создание группы НАССР. Требования к участникам группы НАССР
- Практикум: Готовность к чрезвычайным ситуациям и реагирование на них
- Практикум: Анализ системы УБПП со стороны руководства
- Управление ресурсами
- Планирование и выпуск безопасной продукции
- Практикум: Разработка программ обязательных предварительных мероприятий
- Практикум: Идентификация опасных факторов (биологических, химических, физических) на производстве
- Практикум: Метод определения значимости опасных факторов. Дерево решений
- Практикум: Описание готового продукта и всех материалов, используемых при его производстве
- Практикум: Составление блок-схемы технологического процесса
- Практикум: Определение контрольных и критически контрольных точек
- Практикум: Определение критических пределов для КТК
2 день
- Практикум: План НАССР. Процедура мониторинга КТК
- Практикум: Разработка корректирующих действий
- Валидация плана НАССР. Верификация эффективности функционирования системы НАССР
- Практикум: Управление потенциально опасной продукцией. Корректирующие действия. Изъятие опасной продукции
- Практикум: Отчет группы НАССР
- Методологические аспекты, план и программа внутреннего аудита СМ безопасности пищевых продуктов
- Практикум подготовки чек-листов
- Практикум: Типы несоответствий и анализ несоответствий
- Практикум анализа документов СМ безопасности пищевых продуктов
- Подготовка к аудиторской деятельности на местах
- Практикум: оформления отчета про аудит
- Процедуры завершения аудита
- Постоянные улучшения и обновления СМ безопасности пищевых продуктов
- Практические аспекты подготовки к процессу сертификации на соответствие требованиям ДСТУ ISO 22000
